Pasta cepat dan mudah dalam saus krim dengan sosis Italia dan keju pecorino!
Pasta alla norcina adalah pasta Italia (Umbria) dengan saus krim dan keju dengan sosis. Ada berbagai versi, beberapa di antaranya berisi truffle, jamur, daging yang diawetkan, dll. Resepnya sangat cepat dan mudah dibuat, waktu yang dibutuhkan untuk membuat saus hampir sama lamanya dengan waktu yang dibutuhkan untuk merebus sepanci air dan memasak pasta di dalamnya. Sausnya dimulai dengan memasak sosis ala Italia (panas atau ringan), diikuti dengan bawang bombay dan bawang putih. Sosis yang digunakan di norcina biasanya mengandung rosemary, dan karena sosis gaya Italia yang tersedia di sini tidak mengandung rosemary, saya menambahkan rosemary ke dalam sausnya. Saus selanjutnya adalah anggur putih, krim, dan keju pecorino yang dibumbui dengan pala dan lada hitam segar sebagai perasa. Saat saus sudah siap, pasta sudah matang dan Anda menuangkan pasta dengan saus, jika diinginkan, tambahkan air pasta dan truffle atau minyak truffle dan nikmatilah!
Pasta alla Norcina
Waktu Persiapan: 10 menit Waktunya Memasak: 20 menit Jumlah Waktu: 30 menit Porsi: 4
Pasta cepat dan mudah dalam saus krim dengan sosis Italia dan keju pecorino!
bahan-bahan
- 8 ons pasta, seperti rigatoni (bebas gluten untuk bebas gluten)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon sosis Italia, lepaskan casingnya
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan rosemary segar (atau 1/2 sendok teh rosemary kering), cincang
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 cangkir anggur putih (atau kaldu ayam)
- 1 cangkir krim kental (atau ricotta)
- 1/4 cangkir keju pecorino romano, parut
- lada hitam secukupnya
petunjuk arah
- Mulailah memasak pasta sesuai petunjuk pada kemasannya.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, masukkan sosis, masak, pecah-pecah saat matang.
- Tambahkan bawang bombay ke sosis dan masak hingga empuk, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih, serpihan cabai merah, rosemary dan pala, lalu masak hingga harum, sekitar satu menit.
- Tambahkan anggur (atau kaldu) dan deglaze wajan dengan mengikis potongan coklat dari dasar wajan saat kaldu mendesis.
- Tambahkan krim, aduk dan biarkan mendidih sebentar.
- Matikan api, masukkan keju dan biarkan meleleh sebelum dibumbui dengan merica sesuai selera.
- Tambahkan pasta yang sudah matang ke dalam saus dan nikmatilah!*
Catatan: *Sisihkan sedikit air untuk memasak pasta dan tambahkan ke dalam pasta untuk mendapatkan saus dengan kekentalan yang diinginkan.
Pilihan: Tambahkan sedikit jus lemon ke dalam saus di akhir.
Pilihan: Tambahkan serpihan cabai merah bersama bawang putih agar pedasnya lebih pedas!
Pilihan: Hiasi dengan truffle serut atau minyak truffle!
Pilihan: Hiasi dengan peterseli cincang segar!
Pilihan: Ganti keju pecorino dengan parmigiano.
Pilihan: Tambahkan 8 ons atau jamur irisan segar, atau satu ons jamur kering, dibentuk kembali dan dicincang.
