rambut malaikat hijau dengan mentega bawang putih + penjaga dapur yang terpesona ada di sini! – dapur kepincut

Hari ini buku masak ketiga saya, Smitten Kitchen Keepers, keluar dan syukurlah, karena sudah ada mustahil untuk menyembunyikannya darimu selama ini.

Rasanya benar-benar tidak adil jika saya menemukan cara membuat kue molase terbaik – kental, empuk, tetapi juga satu mangkuk, tidak perlu mixer tangan, jenis yang membuat seluruh rumah Anda berbau seperti liburan – dan Anda baru mengetahuinya hari ini. Daging panggang favorit saya ada di sana; kadang-kadang saya menambahkan nasi sesaat sebelum matang untuk membuat satu panci rebusan yang terasa sempurna untuk minggu yang dingin ini. Ada hoagie hangat yang bisa dibilang steak keju vegetarian. Kue keping coklat paling sempurna yang mungkin saya impikan ada di sana (di dalamnya terdapat kenari asin yang rapuh). Hidangan dalam, palang pintu quiche cheddar brokoli yang menyajikan banyak orang dan salad telur, hanya untuk kami. Kue pesta coklat tiga lapis termudah yang pernah ada diisi dengan krim mentega coklat susu berbintik garam dan dirancang agar muat di bagian bawah tas belanja sehingga Anda dapat membawanya kemana saja. Hal paling gila yang saya sarankan untuk Anda lakukan dengan kubis (garam, cuka, dan arang), mungkin mengarah pada hal paling gila yang Anda lakukan dengan kubis (memakannya dari wajan sambil berdiri). Ada roti krim keju dan selai challah yang membuatku teringat pada ayahku dan ada kue pon yang kuharap sepadan dengan harga sampulnya saja.

Bagi saya, semuanya adalah penjaga — jenis resep yang Anda buat dan langsung tahu bahwa Anda ingin resep tersebut menjadi bagian dari repertoar Anda selamanya. Selama 17 tahun di situs ini, saya telah memperhatikan dengan cermat apa yang terjadi ketika kita berada di dapur dan saya mencoba menerapkan semua yang telah saya pelajari tentang cara membuat berbelanja lebih mudah, memasak lebih mudah dilakukan dan menyenangkan, dan hasilnya lebih lezat. Karena jika Anda benci membuat resepnya – jika prosesnya rumit dan Anda mengotori setiap mangkuk di dapur – tidak masalah jika hasilnya tidak bagus, Anda akan menghindarinya. Dan saya ingin ini menjadi resep yang terutama Anda sukai.

Lalu ada Rambut Malaikat Hijau dengan Mentega Bawang Putih, hidangan penutup yang berputar-putar dan kusut, yang muncul sebagai camilan pesta. Beberapa Malam Tahun Baru yang lalu, saya berencana untuk mengembalikan kepala bawang putih panggang utuh, namun, alih-alih memanggang bawang putih dengan sedikit minyak zaitun, saya menggunakan sebatang mentega (“Whoops!”), memanggangnya selama lebih dari satu jam, dan memblendernya hingga halus, dan kami mengoleskannya pada potongan roti dan, tahukah Anda, saya juga membuat souffle keju malam itu? Dan daging sapi Wellington? (Temanya adalah dekadensi masa lalu.) Tak satu pun dari hidangan tersebut yang memberikan kesan seperti mentega bawang putih panggang.

Tetapi bagaimana jika Anda menginginkan selai bawang putih di hari kerja dalam hidup Anda? Dan hidup Anda tidak memiliki crostini dan koktail berkilau di hari Selasa, sehingga perlu diperbaiki? Kalau begitu, Anda harus mengambil mentega bawang putih ini dan mencampurnya dengan sekantong bayam sampai mentega bawang putih berwarna hijau cemerlang, dan taburi dengan spageti yang diakhiri dengan lada hitam dan keju Pecorino yang tajam bukan hanya untuk salah satu makanan terbaik yang pernah saya buat untuk makan malam, tetapi juga resep yang saya harap Anda paling tidak melihatnya: buat sekali, hafal selamanya.

Tur Buku The Smitten Kitchen Keepers: Dimulai malam ini. Saya akan menandatangani buku di Fish's Eddy di Manhattan mulai pukul 17.00-19.00 dan saya berharap dapat bertemu Anda di sana. (Akan ada kue! Dan minuman bersoda!) Setiap acara lainnya — Atlanta pada hari Kamis! Union Square Greenmarket Sabtu ini! Toronto minggu depan! dan masih banyak lagi! — tercantum di halaman Acara, dan masih banyak lagi yang ditambahkan setiap minggunya, jadi pantau terus pengumuman acara mendatang di New Jersey dan Vancouver. Saya berharap dapat melihat Anda dalam tur! Kuharap kita akhirnya bisa jalan-jalan.